【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!

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和大家分享了好几款月饼食谱,但归根到底,还是传统的【蛋黄莲蓉月饼】最能代表中秋节,也最能代表COUSS和我对大家的中秋祝福!在这里,我仅代表COUSS祝福大家:中秋之际,大家都能像“满月”一般团团圆圆,像“莲蓉”一般甜甜蜜蜜,像“烤箱”一般“烘烘”火火! 参与活动: #方太十二道锋味#

食材清单

糖浆 100g 碱水 1.5g
花生油 37g 低筋粉 125g
纯莲蓉馅料 945g 咸鸭蛋黄 11个

烹饪步骤

【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解1

步骤1

将所需要的材料准备好待用;这款食谱,我使用了COUSS的CM-1000厨师机,搅拌起来最符合我的要求,另外选择了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱,而月饼的模具,则是125g月饼成型模;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解2

步骤2

将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解3

步骤3

然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解4

步骤4

然后将过好筛的面粉倒入,用1档搅拌;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解5

步骤5

当面粉搅拌均匀后即可停机;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解6

步骤6

将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里,然后盖上保鲜膜,静止时间90分钟;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解7

步骤7

然后把月饼皮分成每个25g的胚子,再把莲蓉馅料分成每个90g待用;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解8

步骤8

将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解9

步骤9

然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解10

步骤10

再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好,然后把月饼胚子放在烤盘上待用;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解11

步骤11

然后用125g的月饼模具成型,成型时要注意压下去的力度;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解12

步骤12

然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱,温度上火220度,下火150度烘烤;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解13

步骤13

待月饼表面烤至有点颜色即可出炉,待月饼温度为30~40度的时候即可刷蛋液,刷两次;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解14

步骤14

把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤,烤至月饼呈金黄色,腰成鼓形即可出炉;
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解15

步骤15

将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解16

步骤16

成品出炉了,回油之后,感觉更诱惑了!
【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解17

步骤17

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【中秋少不得,传统的蛋黄莲蓉月饼】这种月饼,最能代表中秋节!的做法图解18

步骤18

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小贴士

1.倒入花生油的时候切记慢慢地倒; 2.面粉一定要过筛,防止有颗粒; 3.分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包; 4.包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些,避免皮都跑到底部去; 5.压模成型时要注意力度; 6.第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深; 7.刷蛋液的时候记得刷均匀,防止烘烤颜色不均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-21 14:27:26

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