私房炸酱面

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私房炸酱面的做法

私房炸酱面的做法图解1

步骤1

准备好锋利的刀。五花肉冲洗后放置案板,用@德国ZASSENHAUS 高碳钢刀切割均匀厚度的肉片。
私房炸酱面的做法图解2

步骤2

再将五花肉片切条,再把肉条切成花生米大小的肉丁,
私房炸酱面的做法图解3

步骤3

生姜切薄片后再切成姜末备用。
私房炸酱面的做法图解4

步骤4

炒锅烧热,抹少许油加油,将肉丁和姜末下入锅中中小火煽炒,淋入白酒(1瓶盖左右的量)
私房炸酱面的做法图解5

步骤5

将酒气炒散,继续煸炒到微黄焦香,肉丁开始“吐”油。
私房炸酱面的做法图解6

步骤6

将煸好的肉丁起锅,准备好黄酱和甜面酱,1:1的比例混合倒入锅中,
私房炸酱面的做法图解7

步骤7

先不开火,用煸出的猪肉将酱料懈匀(如果油脂过少感觉酱料仍旧偏稠时,可以适量加些温水),开小火“炸”酱,不断翻炒,随着温度的升高,锅中的酱料水分会逐渐收干咕嘟咕嘟地鼓气泡。
私房炸酱面的做法图解8

步骤8

小葱洗净切末备好;将酱“炸”至浓度适宜时,添加白糖调合一下味道,炒匀后把五花肉丁回锅,不断翻炒至肉丁与酱料均匀混合;
私房炸酱面的做法图解9

步骤9

熄火,将葱末撒入锅中快速炒匀,用余温“激活”葱香,淋上1小匙香麻油出锅。

私房炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-21

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