奶黄馅儿的做法

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食材清单

鸡蛋 2个 砂糖 50g
黄油 50g 牛奶 100g
面粉 50g

烹饪步骤

步骤1

准备好材料。首先黄油热水融化成液态。

步骤2

鸡蛋,糖,牛奶混合搅拌均匀,然后加入液态的黄油,最后加入面粉,搅拌至无颗粒状态。

步骤3

锅中放入水烧开,隔水蒸,每隔五分钟搅拌一次。直至无液态,成团状即可。
奶黄馅儿的做法的做法图解4

步骤4

这个成品是放50g 面粉的效果。
奶黄馅儿的做法的做法图解5

步骤5

这个是25g 生粉,25g 奶粉的成品图。
奶黄馅儿的做法的做法图解6

步骤6

100g 牛奶成品。
奶黄馅儿的做法的做法图解7

步骤7

100g 牛奶成品。
奶黄馅儿的做法的做法图解8

步骤8

鉴于很多人说100g 的牛奶做出来的奶黄比较湿,所以这次试了一下75g 牛奶的效果,而这个呢就是75g 牛奶的成品图。可能照片拍的效果不怎么明显,可是做出来的奶黄确实没有那么湿湿的。而如果是做月饼馅儿的话,可能50g 牛奶就可以了,可惜今天黄油刚好用完了,唯有下次再试试了50g牛奶的效果了。
奶黄馅儿的做法的做法图解9

步骤9

有个童鞋说捏不成团子,是可以的哟~而且还不错撒~
奶黄馅儿的做法的做法图解10

步骤10

做了五个鸡蛋的量,牛奶和黄油都减半了,很‘干身’的效果。

小贴士

原配方的糖量是100g ,我减少了50g 的量,个人觉得这个刚刚好,太甜的话吃了两个包子就吃不下去了。如果有奶粉的话可以放25g 生粉,25g 奶粉,这样奶香味更浓郁,味道也更好。

创建时间:2014-08-22 13:18:22

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