皮蛋瘦肉粥

精品
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食材清单

主食材:
大米 120克 圆粒糯米 30克
瘦肉 100克 皮蛋 1个
植物油 1/2小勺 1450克
腌肉料:
植物油 1/4小勺 姜丝 3克
黄酒白 1小勺
调味料:
香葱 5克 胡椒粉 1小撮
1/2小勺 鸡精 1/2小勺
姜末 1/2小勺

烹饪步骤

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

用擀面杖将浸泡过的米擀碎
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

在米里加入1/2小勺植物油拌匀
皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底
皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤8

起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入
皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤9

拌匀即可食用

小贴士

一、大米和糯米的比例是4:1,这样熬出的粥口感才香滑黏糯 二、熬粥时在米中加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑 三、要等水开后再下米,水量要一次加够,不要中途加水或停火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-22 13:54:35

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