意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）

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绿油油的小雯
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爱吃薄底披萨，经过几次实验终于找到喜欢的饼底和味道。这个菜谱主要是让自己记住，少了照片，实在不太敬业，以后若有再补

意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）的用料

普通面粉 210g 低筋粉 90g
马苏里拉芝士 200g 鲜虾 适量
香肠 适量 蘑菇 适量
青椒 适量 番茄 两个
洋葱 半个 蒜 半个
披萨草 适量 黑胡椒 适量
盐 糖
番茄沙司

意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）的做法

步骤1

制作面团酵母加温水静置片刻，两种面粉混合后加入盐1g，橄榄油10g，加入酵母水。避免影响发酵，油和酵母当在面粉两边

步骤2

根据不同面粉属性加水揉面至三光面团，多揉一段时间为好。

步骤3

用保鲜膜包裹室温发酵，也可放在微热的锅内。（今天刚好有蒸好的蒸锅，温度刚好，就把面盆直接放入，等披萨酱等搞定面团正好发好）。发至两倍大小。手指戳进面团后的孔无收缩或扩大即可。

步骤4

披萨酱-番茄两个热水泡过去皮，切成小块，洋葱切丁，大蒜拍碎

步骤5

披萨酱-起油锅，我喜欢用橄榄油，也有用黄油的，入蒜爆香至微黄，入洋葱炒到软糯。

步骤6

披萨酱-去番茄熬酱，差不多时入番茄沙司少许，盐，糖适量，黑胡椒适量，披萨草适量，芝士适量即可

步骤7

鲜虾用盐，料酒，葱姜腌制去腥待用

步骤8

素菜放入油锅略为翻遍待用

步骤9

案板上撒上面粉，把发酵好的面团排气，多揉一揉，随后静置10分钟醒面，面团就做好啦

步骤10

拿出烤盘刷上橄榄油，把面团在上面均匀摊开，擀面杖什么的都可以用上

步骤11

等饼底铺满，用叉子在饼底扎洞，想怎么扎就怎么扎

步骤12

接下去就是堆堆乐了，铺上披萨酱，加上厚厚的芝士，再把其他食材铺上，上面再撒一层芝士
意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）的做法图解13

步骤13

烤箱中层220度上下火，基本上10-15分钟搞定，烤好前5分钟可以再加点芝士，口味更丰富
意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）的做法图解14

步骤14

开切～好味道到不行，和老妈抢完才想起来拍照

意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）的烹饪技巧

披萨对我而言，底和酱最为重要，上面铺的食材可以根据自己的喜好，心情调整，所以没有虾也不要紧，鸡，肉都可以，随心而为。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 绿油油的小雯 编写，未经授权不得转载

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