酸奶冻芝士

精品
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对于芝士蛋糕,一直又爱又恨,爱的原因自不必说,太美味了!恨的原因有两个:一是对控制体重的吃货芝士太可恶了!

酸奶冻芝士的用料

奶油奶酪 200g 酸奶 180g
淡奶油 100ml 牛奶 50ml
奥利奥饼干(去芯) 100g 黄油 40g
吉利丁片 2片(10g) 白糖 30g
鸡蛋 1个 柠檬汁 15ml

酸奶冻芝士的做法

步骤1

先制作饼底,奥利奥放保险袋用擀面杖敲碎,料理机打碎也可,黄油隔热水融化或者微波高火1分钟,两者搅拌均匀放入6寸模具压实,入冰箱冷藏

步骤2

吉利丁片用凉白开泡软后过筛沥出水分,注意泡吉利丁片的水不能太多,以没过吉利丁片为准

步骤3

淡奶油加牛奶搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片完全融化,也可以淡奶油和牛奶搅拌均匀后微波高火2分钟,再加入吉利丁片搅拌至融化,奶油液就做好了

步骤4

接下来做芝士糊,奶酪室温软化(冬天就要隔热水软化),加入糖隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒,鸡蛋取蛋黄加柠檬汁搅拌均匀,将蛋黄液过筛后加入打好的奶酪糊内,芝士糊做好了!

步骤5

将奶油液分三次倒入芝士糊内,每一次都搅拌均匀
酸奶冻芝士的做法图解6

步骤6

此时饼底也冷藏好了,将芝士糊倒入有饼底的模具内轻震几次震出大气泡,盖保鲜膜冷藏一夜就可以了,脱模时模具下面放一个高脚杯,用吹风机吹模具四周即可轻松脱模

酸奶冻芝士的烹饪技巧

1.酸奶最好选用质地比较浓稠的老酸奶,我用的益消,导致成品有点软。2.糖的用量可以灵活一些,我做的这款口味偏淡,因为我不喜欢太甜。3.因为原料里的酸奶质地比较稀,芝士糊做好后不够浓稠,我用打蛋器打了一会,结果好多气泡,震之不绝啊!4.做好冰箱冷藏时要盖保鲜膜,我忘了,中间水分就明显有点多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-24

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