紫薯红豆沙月饼

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栗子蛋糕啊呜啊呜蕾
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低油低糖免烘烤的健康月饼，50克每只，适合小孩老人哦～不用烤箱，大家都亲手为家人和朋友做月饼吧！

紫薯红豆沙月饼的用料

紫薯 400g 红豆 200g
白砂糖 60g 橄榄油 50g
水 若干

紫薯红豆沙月饼的做法

紫薯红豆沙月饼的做法图解1

步骤1

红豆浸泡一晚后用电饭煲焖熟，水量高出红豆一公分即可～我焖了1.5小时～焖好后用搅拌器打成糊状，基本看不见豆子就可以咯！
紫薯红豆沙月饼的做法图解2

步骤2

将红豆糊放入平底锅小火炒制，分几次加入50克的橄榄油和50克的砂糖，糖的用量按自己口味把控吧～
紫薯红豆沙月饼的做法图解3

步骤3

红豆糊变粘稠后要时不时搅拌一下，以免沾在锅底烧糊了，用硅胶铲贴锅底翻炒～耗时一小时左右，红豆糊终于熬干水份变成红豆沙啦！
紫薯红豆沙月饼的做法图解4

步骤4

在制红豆沙时把紫薯蒸了吧～洗刷干净紫薯，用电饭煲戴皮蒸半小时～蒸好后放凉至可以用手操作的温度～
紫薯红豆沙月饼的做法图解5

步骤5

紫薯放温后剥去皮～
紫薯红豆沙月饼的做法图解6

步骤6

包上保鲜膜用擀面杖将紫薯拍扁，擀成泥状～
紫薯红豆沙月饼的做法图解7

步骤7

将15克橄榄油和若干砂糖放入紫薯泥中，趁紫薯泥温热将油和糖均匀揉入～
紫薯红豆沙月饼的做法图解8

步骤8

揉捏完成的紫薯泥～
紫薯红豆沙月饼的做法图解9

步骤9

将紫薯泥分成每份20克～
紫薯红豆沙月饼的做法图解10

步骤10

每只50克的月饼用料20克和10克紫薯皮，20克红豆沙～
紫薯红豆沙月饼的做法图解11

步骤11

紫薯泥的韧性和延展性不如面粉制的皮，用擀面杖擀皮容易碎裂，不如放在手掌心按压，还能压出中间厚四周薄的效果哟～
紫薯红豆沙月饼的做法图解12

步骤12

包月饼步骤～
紫薯红豆沙月饼的做法图解13

步骤13

用底下大紫薯皮上翻包住豆沙馅儿，紫薯皮容易碎裂，不能用手操作，用小刀或者小刮板操作，更不能像包汤圆那样放在掌心揉搓哦！
紫薯红豆沙月饼的做法图解14

步骤14

用小刀侧面压紧～
紫薯红豆沙月饼的做法图解15

步骤15

四面八方都压紧后的样子，适合放入月饼模的圆柱形～
紫薯红豆沙月饼的做法图解16

步骤16

第一次压制时脱模不顺利，然后我在压模那面我刷了一层橄榄油，用紫薯泥试了下～大家可以先拿纯紫薯泥试压几次再正式操作哦！放入模具用力按压，心中默数5，4，3，2，1…
紫薯红豆沙月饼的做法图解17

步骤17

变变变！漂亮的紫薯月饼出现啦！
紫薯红豆沙月饼的做法图解18

步骤18

可以洒些糖粉妆点，看你喜欢咯～
紫薯红豆沙月饼的做法图解19

步骤19

放入月饼盒，冷藏一下好好味～
紫薯红豆沙月饼的做法图解20

步骤20

搭配包装送人也体面咯～perfect！

紫薯红豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-24

©本菜谱的做法由 栗子蛋糕啊呜啊呜蕾 编写，未经授权不得转载

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