鲜肉月饼

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夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。 今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。 中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。 猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。

鲜肉月饼的用料

(水油皮)普通面粉 150g (水油皮)猪油 60g
(水油皮)细砂糖 25g (水油皮)纯净水 42g
(油酥)普通面粉 100g (油酥)猪油 50g
(鲜肉馅)猪肉 225g (鲜肉馅)细砂糖 20g
(鲜肉馅)蜂蜜 1大勺 (鲜肉馅)熟白芝麻 1/2大勺
(鲜肉馅)香油 10ml (鲜肉馅)生抽 1/2大勺
(鲜肉馅)料酒 1小勺 (鲜肉馅)盐 5g
(鲜肉馅)姜末 1小勺 (鲜肉馅)蒜末 1小勺
(表面装饰)全蛋液 1勺 (表面装饰)白芝麻/黑芝麻 2勺

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼 的做法图解1

步骤1

将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的；
鲜肉月饼 的做法图解2

步骤2

揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟；
鲜肉月饼 的做法图解3

步骤3

将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟；
鲜肉月饼 的做法图解4

步骤4

肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合；
鲜肉月饼 的做法图解5

步骤5

将肉馅搅拌上劲，使其有粘性；
鲜肉月饼 的做法图解6

步骤6

将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用；
鲜肉月饼 的做法图解7

步骤7

将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子；
鲜肉月饼 的做法图解8

步骤8

像包汤圆那样收口；
鲜肉月饼 的做法图解9

步骤9

将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
鲜肉月饼 的做法图解10

步骤10

把卷起来的面团，旋转90度；
鲜肉月饼 的做法图解11

步骤11

再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
鲜肉月饼 的做法图解12

步骤12

将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅；
鲜肉月饼 的做法图解13

步骤13

像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁；
鲜肉月饼 的做法图解14

步骤14

将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；
鲜肉月饼 的做法图解15

步骤15

烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。
鲜肉月饼 的做法图解16

步骤16

鲜肉月饼出炉咯~！

鲜肉月饼的烹饪技巧

1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥； 2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载

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