翡翠尖椒

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收拾厨房的时候，翻出来一大瓶还有两个月就要过期的橄榄油，要抓紧用了才不会浪费，思来想去便做了这道曾在食谱书上看到的开胃小菜，既能快速大量的使用橄榄油，而且尖椒和橄榄油的味道也是出奇搭配！ 做法很简单，要选带辣味的青色尖椒用橄榄油炸一下，彻底晾凉后装入密封罐，淋上些白酒和酱油，再倒入晾凉的橄榄油密封，腌一周左右就可以吃了。腌好的尖椒可做佐粥拌饭的开胃小菜食用，而橄榄油则充分融合了尖椒的香味，拌面或拌凉菜时可加入调味，一物两吃，既好吃还一点也不会浪费哦！

翡翠尖椒的用料

青尖椒 500克 橄榄油 650克
白酒 2大勺 酱油 80克

翡翠尖椒的做法

翡翠尖椒的做法图解1

步骤1

将青尖椒洗净，放在晾网上晾干水分，摘去青椒把
翡翠尖椒的做法图解2

步骤2

将橄榄油倒入锅中，开中火加热至放入青尖椒，油锅立即冒出密集的小油泡时即可
翡翠尖椒的做法图解3

步骤3

炸至尖椒表面起泡时，用筷子拨一下，使其受热更均匀
翡翠尖椒的做法图解4

步骤4

当炸至青尖椒皮微皱且能闻到明显的香味时，关火立即捞出
翡翠尖椒的做法图解5

步骤5

要彻底晾凉后再放入玻璃罐中
翡翠尖椒的做法图解6

步骤6

加入酱油和白酒
翡翠尖椒的做法图解7

步骤7

倒入晾凉的橄榄油
翡翠尖椒的做法图解8

步骤8

橄榄油要没过青尖椒，加盖密封，室温下腌渍5―7天即可

翡翠尖椒的烹饪技巧

制作时要使用带辣味的青色尖椒，油温不可过低，否则当青椒皮发皱时，肉质会过于软烂，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载

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