云腿月饼

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参加豆果的活动，和小伙伴们去一坐一忘向大师傅学做云腿月饼。云腿的想起外加酥酥的月饼皮，口感非常好。

云腿月饼的用料

油酥皮： 面粉 220g
蜂蜜 10g 白糖 10g
猪油 70g 小苏打 1g
云腿馅： 宣威云腿瘦肉 300g
蜂蜜 100g 炒熟的低筋面粉 40g
粗白砂糖 60g 宣威云腿肥肉 70g
装饰：食用红色素

云腿月饼的做法

云腿月饼的做法图解1

步骤1

油酥皮的面团一定要揉透。要揉到柔软且有弹性，这样月饼皮才更酥松可口。揉好的面包上保鲜膜放置一旁醒发。
云腿月饼的做法图解2

步骤2

肥&瘦火腿切丁备用。面粉炒熟备用。 准备好：5大做馅用的材料。
云腿月饼的做法图解3

步骤3

把5种馅料放入一个大碗中搅拌均匀。 蜂蜜 粗砂糖 瘦云腿粒 肥云腿粒 熟面粉
云腿月饼的做法图解4

步骤4

把馅料攥成丸子，每一个在32g左右 酥油皮也分割成50g一个揉圆 酥油皮一定要揉到表面光滑，如果有大的纹路的话，烤的时候会裂开哦
云腿月饼的做法图解5

步骤5

把揉好的酥油皮按扁，光滑的面朝下按扁。放上馅料“丸子”。这是皮与馅的第一次接触，之前千万不要皮沾到馅，否则站沾上的地方容易烤糊
云腿月饼的做法图解6

步骤6

用虎口的地方慢慢旋转着把“馅料丸子”包进去封口一定要封紧规整好形状
云腿月饼的做法图解7

步骤7

用食用色素在上面写上自己喜欢的团，这个就是“万字牌云腿月饼”啦O(∩_∩)O哈！
云腿月饼的做法图解8

步骤8

放入烤箱220度 25分钟，呈棕黄色出炉冷却。

云腿月饼的烹饪技巧

1、揉面一定要揉透，和好的面很软手感超好的 2、揪成穄子后，手掌扣起来 按住穄子，下面在面板上滚动，上面握住，这样肉出的面团 表面光滑 3、在包之前不要让面皮沾上馅料，容易烤糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 万德福小姐 编写，未经授权不得转载

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