卤鸭脖子

精品
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每次妈妈做了鸭子,无论是红烧还是煲汤,都先吃脖子,超喜欢,每次总嫌鸭的脖子太短。后来就会去买包装的鸭脖子吃,不知道道为什么,总感觉味道怪怪的,街上的熟食店也有鸭脖子卖,但是好辣啊!那就自己动手做吧~

卤鸭脖子的用料

鸭脖子 6个 适量
酱油 适量 啤酒 1瓶(576ml)
八角 2个 花椒 10颗
葱、大蒜籽、姜 适量

卤鸭脖子的做法

卤鸭脖子的做法图解1

步骤1

买来的冰冻鸭脖子先解冻,我放在冷水里浸泡了一会。
卤鸭脖子的做法图解2

步骤2

浸泡十几分钟,去血水。
卤鸭脖子的做法图解3

步骤3

放水里煮一下,加两三片生姜和适量酒,大火。
卤鸭脖子的做法图解4

步骤4

不用煮太久,水开一会即可。倒去有浮沫的水,再把鸭脖子清洗一下。
卤鸭脖子的做法图解5

步骤5

我的锅不大,所以把鸭脖子切成两段,易入味。
卤鸭脖子的做法图解6

步骤6

加入所有调料(糖除外),特别说明,不需要加水哦,一瓶啤酒即可(玻璃瓶装的一瓶),喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
卤鸭脖子的做法图解7

步骤7

用中大火煮开后捞掉浮沫,烧十分钟后转小火。
卤鸭脖子的做法图解8

步骤8

最小火大概煮一个小时左右后,开中大火收汁(加入适量糖调味)。
卤鸭脖子的做法图解9

步骤9

收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下,以免上面的不入味,等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
卤鸭脖子的做法图解10

步骤10

捞出即可,大功告成啦。
卤鸭脖子的做法图解11

步骤11

切成小段即可享受美味啦!

卤鸭脖子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-25

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