【手工红豆酥皮月饼】一Home Made

精品
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食材清单

普通面粉 250g 猪油 三汤匙约80g
60g 红豆馅 250g
白糖 100g

烹饪步骤

【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解1

步骤1

红豆馅我喜欢,酥皮我也喜欢。 1、馅:红豆浸水一晚,早上加水煮熟,加白糖100g压成泥。
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解2

步骤2

压好的红豆馅。
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解3

步骤3

2、酥皮: A水油皮:普通面粉150克,水约60克,猪油一汤勺、白糖一汤勺。用筷子活匀,再揉成光滑面团、盖湿布饧一会。 B油酥皮:普通面粉120克,猪油2汤勺。还是用筷子活匀,再用手揉成团。AB面料静置15分钟。
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解4

步骤4

3、A、B面团和红豆馅各均分成12等份。取一份A面团擀成圆形皮,包入B面团收口,摁扁再擀成椭圆片,从上往下卷成卷;摁扁再擀成椭圆片(或叫牛舌状),从上往下卷成卷。再盖湿布静置15分钟。
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解5

步骤5

4、面团卷摁扁,两头对折收成圆形,摁扁擀成圆片,包入馅后收口向下。整形后表面划刀口、刷蛋液、粘芝麻。
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解6

步骤6

5、烤箱中层上下火230度,烤20分钟。(注: 我的烤箱比较老旧,密封性不是很好。内里的温度应该达不到230度。请先打200度,再适当调整烤制时间的延长和缩短。总之,需要大家根据自家的情况做洞整。)
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解7

步骤7

6、周边鼓起来,上色了就好了。
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法图解8

步骤8

烤好趁热来一个,又香又酥!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-26 13:29:55

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