哈密瓜慕斯

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绿野仙踪olivia
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哈密瓜只用来做过派和塔的内馅，很少用来做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点，用四分之一个哈密瓜，先用来熬煮一份哈密瓜果酱，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用来早餐抹面包，熬出来的果酱我保留了果肉颗粒，这样蛋糕吃起来更有口感，如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色，那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~

哈密瓜慕斯的用料

哈密瓜 1/4个 柠檬汁 5g
白砂糖 60g 淡奶油 100g
吉利丁片 5g 戚风蛋糕 1片

哈密瓜慕斯的做法

哈密瓜慕斯的做法图解1

步骤1

哈密瓜去皮切小丁放入锅中。
哈密瓜慕斯的做法图解2

步骤2

加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。
哈密瓜慕斯的做法图解3

步骤3

大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。
哈密瓜慕斯的做法图解4

步骤4

煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。
哈密瓜慕斯的做法图解5

步骤5

吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。
哈密瓜慕斯的做法图解6

步骤6

淡奶油打发成厚重且能流动状。
哈密瓜慕斯的做法图解7

步骤7

用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。
哈密瓜慕斯的做法图解8

步骤8

把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。
哈密瓜慕斯的做法图解9

步骤9

取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。

哈密瓜慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 慕斯蛋糕 下午茶 甜 烘焙

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