收获的季节【法棍法包】
精品
中秋,恰值三秋之半,农作物和各种果品陆续成熟。这一节日,是为庆祝丰收,欢庆收获而遗传下来的习俗。
起源于法国的法棍法包,似乎特别贴合这个收获的季节。其表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。满溢的麦香,传递着对麦谷的崇敬之意;简单的原材料,厚实的分量,表达着对耕作的辛勤而朴实的赞誉。
区别于法国人浪漫个性所带来的餐饮繁琐讲究,法包的食用,简单而不浮华:伸出左手捉住长棍,五指钳紧,然后右手跟进,卡住面包的尽头,再然后左手下旋,右手上旋,将面包拧下来。
法包,承载了人们对自然馈赠的满足,以及主食的原始追求。这个收获的季节,朴实的法包,是否能让中秋佳节更完整呢?
法棍法包的做法
法棍法包的烹饪技巧
1. 注意面团的筋度,不要打过度或不够;
2. 在发酵箱醒发中的面团,发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤;
3. 烘烤中的面包要注意面包的颜色,适当调整烤盘。
4. 面包出炉时,要震敲烤盘两下。
5.进炉的时候记得喷些水到烤箱的底部,然后马上关炉门。
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创建时间:2014-08-26
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