葡萄干吐司

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好久不用吐司盒做吐司了，贪图方便最近一直都是用面包机做大块头吐司呢！那天休息在家，想着好久没做面包给儿子带回学校了，于是把雪藏N久的吐司盒翻出来，做了这款已经做过几次的葡萄干吐司，虽然是直接法做出来的吐司，但味道和口感都不会让人失望。 切片拍照以后，刚好是下午茶时间，他们吵吵着要吃，于是大家每人吃了一块，孩子他爸还想吃，被我喝住了，我说等会回宿舍不够分，那多不好啊！你想吃改天再做。 方子来自网友“简单好”的蜜豆圆吐司，感谢！我把蜜豆改成了葡萄干，我喜欢葡萄干带点酸甜的味道。同时也推荐给大家，这个吐司方子真心不错。

葡萄干吐司的用料

高筋面粉 300克 细砂糖 32克
盐 3克 酵母 3.5克
牛奶 140克 鸡蛋 75克
黄油 32克 葡萄干 100克

葡萄干吐司的做法

葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

牛奶倒入面包机内桶，加入蛋液，对角放盐、糖；
葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

倒入面包粉，上面放入酵母；
葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

用筷子把干湿材料混合，以免开动面包机时面粉乱飞；
葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

两个15分钟的揉面程序结束，加入软化黄油；
葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

继续一个15分钟的揉面程序，面团可以拉出薄膜，收圆放回面包机桶中，盖上保鲜膜，开启“低温米酒发酵”程序（夏天的话就直接室温发酵）；
葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至2~2.5倍大，手指蘸高粉，插入面团中，不回缩，不坍塌，就表示面团发酵完成；
葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

面团取出，压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成一个短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片；
葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

铺上提前泡软，擦干水分的葡萄干；
葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

从窄的一端卷起，卷成一个大卷；
葡萄干吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司盒里；
葡萄干吐司的做法图解11

步骤11

吐司盒放在烤盘上，旁边放碗热水，一起放进烤箱，用“发酵”模式进行二次发酵；
葡萄干吐司的做法图解12

步骤12

吐司发酵至8分满，取出，预热烤箱190度；在吐司上面刷一层全蛋液，放进烤箱下层，190度，上下火烤40分钟。在10分钟的时候表面开始上色，盖上锡纸。烤好后，马上脱模，晾到吐司温热时密封保存，彻底凉透后切片。

葡萄干吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载

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