豆腐鸡

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结合豆腐和鸡肉的鲜美，用最能保持食物鲜美度的方法蒸--来表达食物的鲜美度。而且在炎热的天气里，这道菜更能让人胃口大开，清淡却带着鲜美。豆腐吸满鸡肉的汤汁反而比鸡肉更加香甜可口。制作起来也很简单。只要就不就可以蒸出鲜美的豆腐鸡！！

豆腐鸡的用料

鸡翅根 9个	北豆腐一块
生抽 3大匙	老抽 1/2小匙
料酒 2大匙	味淋 1大匙
蒜切成蒜片三粒	小红辣椒切成末 3个
葱切成末一根

豆腐鸡的做法

步骤1

鸡翅根用到一切两瓣，洗净控干水分放在盘子里。加入生抽，老抽，味淋，料酒，辣椒，大蒜。用手抓均匀，如果有时间最好能抓5分钟，让鸡肉充分吸收料汁。盖上保鲜膜腌制30分钟左右

步骤2

豆腐切成片，不要太薄，2到3cm左右

步骤3

鸡肉腌好之后，在盘子底下铺上一层豆腐。就用腌制鸡肉的盘子就可以，汤汁不用倒

步骤4

盘底下铺上一层豆腐之后，上面铺一层鸡肉

步骤5

在铺好鸡肉上面再均匀铺上一层豆腐

步骤6

蒸锅里倒入水，放入蒸锅，锅上汽之后，蒸20分钟即可。蒸好的的豆腐鸡，均匀摆放在盘中，过滤掉辣椒和大蒜剩下纯净的汤汁，放入炒锅里，开锅烧开，调味，最后淋在豆腐机上，均匀撒上葱末即可！

豆腐鸡的烹饪技巧

1.鸡肉不一定选择鸡翅根，我是家里正好只有鸡翅根就用了，鸡翅中也可以。最好选择鸡翅。嫩好熟。 2.豆腐建议选择北豆腐，北豆腐比较粗糙，小小的蜂窝能充分吸收汤汁。如果不喜欢也可以选择嫩豆腐， 3.鸡肉腌制很重要，最好在抓均的时候多抓一些，用手的温度和力量让鸡翅充分吸收味道。腌制时间也要30分钟以上 4.蒸的时候，最底下一层豆腐，中间鸡肉，上面在一层豆腐，腌制鸡肉的汤汁一定要保留在盘子里 5.开锅之后大火蒸，蒸20分钟就可以了。蒸好后其实可以直接吃了。为了更好，最好把汤汁过滤清澈放在炒锅里在烧制一下，最后浇在豆腐鸡上。蒸好的豆腐鸡，豆腐吸满汤汁，鲜美可口。鸡肉鲜嫩，还包裹着豆腐的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

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