香菇丸子

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很多人喜欢肉馅里加荸荠，这样使口感更好，俺也经常这么干。但有一次，家里没有荸荠又懒得出去买，就用涮火锅剩下的藕片切丁加了进去，没想到味道特别的好，口感也非常棒。从那以后，俺家做丸子又多了这个新方法，示范给大家看。 这道菜想要制作完美需要注意两点： 1.藕丁不要切的太碎，不然吃不出爽脆的口感。 2.浇汁不要太浓，避免吃到嘴里浇汁太过厚重，清淡一点刚刚好。

香菇丸子的用料

猪肉馅 300克 香菇 2朵
藕 4片 生姜 2片
香葱 3根 生抽 2大勺
盐 1/4小勺 黄酒 1大勺
黑胡椒粉 1/4小勺 调料粉 1/8小勺
玉米淀粉 2大勺 香油 1大勺
油 1/2勺 砂糖 1/2勺
生抽 2勺 水淀粉 适量

香菇丸子的做法

香菇丸子的做法图解1

步骤1

准备材料。
香菇丸子的做法图解2

步骤2

藕和香菇分别切碎粒。
香菇丸子的做法图解3

步骤3

香葱和姜泡成葱姜水，分次加入肉馅中。
香菇丸子的做法图解4

步骤4

加盐调味。
香菇丸子的做法图解5

步骤5

加生抽，搅匀。
香菇丸子的做法图解6

步骤6

加调味粉，搅匀。
香菇丸子的做法图解7

步骤7

加黑胡椒，搅匀。
香菇丸子的做法图解8

步骤8

加玉米淀粉，搅匀。
香菇丸子的做法图解9

步骤9

加入藕和香菇粒，搅匀。
香菇丸子的做法图解10

步骤10

加香油再次搅匀。
香菇丸子的做法图解11

步骤11

用手挤出丸子，放在盘中。
香菇丸子的做法图解12

步骤12

蒸锅烧开水，放入丸子，大火蒸10分钟后取出。
香菇丸子的做法图解13

步骤13

锅里加油、糖、生抽和清水。
香菇丸子的做法图解14

步骤14

烧至糖化开，加水淀粉勾芡。
香菇丸子的做法图解15

步骤15

将煮的浓稠的汤汁，趁热淋在蒸好的丸子上。
香菇丸子的做法图解16

步骤16

撒葱花即可。

香菇丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载

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