猪肉大葱包子

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包子品种众多，最平民最受欢迎的就是猪肉大葱馅，就连领导人不也是喜爱吗，其实，俺不是跟风，俺最爱吃的也是这猪肉大葱馅的大包。 制作包子流程：内馅调配→包子皮制作→包馅→蒸熟。 内馅制作：通常需要先将肉馅打水，然后添加调味料，最后拌入需要的菜类。 包子皮制作：先要将面团揉光滑，再分割，擀皮不要太薄。 包馅：一般馅料与包子皮的比例是1:1，捏的过程右手需将包子皮边缘稍微提高，左手往里收拢，右手顺势向前一褶一褶捏合。 蒸熟：包馅后的包子需要进行最后发酵，冷水蒸可弥补后期发酵不足，时间与包子大小有关，蒸好后不要立即完全打开蒸笼，稍等3分钟左右，避免成品受温度急剧变化影响外观。 注意了上述的步骤，制作包子无敌手。

猪肉大葱包子的用料

猪肉馅 面粉
大葱 姜
花椒粉 生抽
老抽 蚝油
香油 盐
水 酵母

猪肉大葱包子的做法

猪肉大葱包子的做法图解1

步骤1

准备大葱若干根。
猪肉大葱包子的做法图解2

步骤2

切细碎。
猪肉大葱包子的做法图解3

步骤3

姜研磨细末。
猪肉大葱包子的做法图解4

步骤4

研磨好的姜末。
猪肉大葱包子的做法图解5

步骤5

猪肉馅打水搅匀。
猪肉大葱包子的做法图解6

步骤6

加花椒粉去腥。
猪肉大葱包子的做法图解7

步骤7

加生抽老抽调味调色。
猪肉大葱包子的做法图解8

步骤8

加入少量蚝油提鲜。
猪肉大葱包子的做法图解9

步骤9

顺一个方向搅上劲的肉馅。
猪肉大葱包子的做法图解10

步骤10

加入葱姜末。
猪肉大葱包子的做法图解11

步骤11

搅匀后加1滴香油。
猪肉大葱包子的做法图解12

步骤12

搅好的肉馅放冰箱冷藏备用。
猪肉大葱包子的做法图解13

步骤13

面粉加入酵母水。
猪肉大葱包子的做法图解14

步骤14

搅成雪花再揉。
猪肉大葱包子的做法图解15

步骤15

揉至面团光滑。
猪肉大葱包子的做法图解16

步骤16

室温发酵。
猪肉大葱包子的做法图解17

步骤17

发酵好的面团加入一小捏食用小苏打。
猪肉大葱包子的做法图解18

步骤18

面团分割三份。
猪肉大葱包子的做法图解19

步骤19

揉成细长型。
猪肉大葱包子的做法图解20

步骤20

分割成小剂子。
猪肉大葱包子的做法图解21

步骤21

每个剂子按扁。
猪肉大葱包子的做法图解22

步骤22

擀成皮。
猪肉大葱包子的做法图解23

步骤23

放入内馅。
猪肉大葱包子的做法图解24

步骤24

提起一端捏褶。
猪肉大葱包子的做法图解25

步骤25

边捏边用左手收拢。
猪肉大葱包子的做法图解26

步骤26

捏好的包子。
猪肉大葱包子的做法图解27

步骤27

蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟。
猪肉大葱包子的做法图解28

步骤28

冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。

猪肉大葱包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载

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