溜肉段

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雪至夕霜
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溜肉段的用料

里脊肉 500g 尖椒 1个
胡萝卜 一个 葱姜蒜
香菜 糖醋盐
酱油 土豆淀粉东北的最好

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

肉切两指长的条，用料酒和盐腌制放冰箱二十分钟，拿出来倒入淀粉，因为比较凉加少量水，这样能挂住淀粉，像图上这样就差不多了。
溜肉段的做法图解2

步骤2

倒油
溜肉段的做法图解3

步骤3

用筷子，一块一块把肉放入油锅，每块肉不要挨上，不然会粘在一起，差不多用笊篱翻一番。
溜肉段的做法图解4

步骤4

锅里一次炸不下，我的肉分了三次下锅，都炸成微黄出锅，可以挑快尝尝肉熟了没。
溜肉段的做法图解5

步骤5

开大火，油热把一盘子全倒锅里再过一下油，不要很久，十秒捞出.
溜肉段的做法图解6

步骤6

这部忘拍了，把酱油，醋、糖，盐，放在碗里，搅开。大概小碗两指高，再加一捏淀粉，准备勾芡用。
溜肉段的做法图解7

步骤7

把锅里多余油道出，留少量，往油里放花椒面，把葱姜蒜，辣椒，胡萝卜，放在一起，微炒，然后倒入勾芡的汁。搅一圈就立即放肉。
溜肉段的做法图解8

步骤8

翻炒
溜肉段的做法图解9

步骤9

汁都挂上了.出锅前撒点香菜。
溜肉段的做法图解10

步骤10

请忽略没有胡萝卜和香菜，其实这菜的方法和锅包肉一样，不同就是肉不同，锅包肉必须里脊肉，全瘦，但是溜肉段带点肥肉比较好，那样比较香，口感不会觉得很硬。

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 雪至夕霜 编写，未经授权不得转载

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