软炸虾仁

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炸虾仁是一道北方餐馆的名菜,看似简单,想要做的好却需要注意几个关键。 小时候爸爸就给做,长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度,面糊太粘稠,包裹在虾仁外面的量就会过多,影响虾仁本身的口感;面糊太稀薄,炸的过程中很容易脱落,挂糊不成功。所以,可以利用自发粉或普通面粉+一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。 跟着下面步骤做,你也可以轻松做出软炸虾仁。

软炸虾仁的用料

虾仁 1盘 自发粉 80克
1块 适量
椒盐 适量 白胡椒粉 适量
料酒 适量 适量
鸡蛋 2个

软炸虾仁的做法

软炸虾仁的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
软炸虾仁的做法图解2

步骤2

将虾仁洗净控干水分,加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐,略腌片刻。
软炸虾仁的做法图解3

步骤3

将鸡蛋壳入碗中打散,并加入80克清水。
软炸虾仁的做法图解4

步骤4

将面粉与蛋液混合。
软炸虾仁的做法图解5

步骤5

慢慢搅成稀糊状。
软炸虾仁的做法图解6

步骤6

放入腌好的虾仁。
软炸虾仁的做法图解7

步骤7

锅内放油烧热,放入挂糊的虾仁。
软炸虾仁的做法图解8

步骤8

炸好的虾仁捞出,蘸食椒盐食用,味道最佳。

软炸虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-28

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