鲜奶油包

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杨七登
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鲜奶油包的用料

高筋面粉 250g 全蛋液 30g
奶粉 6g 黄油 20g
细砂糖(面团) 30g 水(分次加) 130g
鲜奶油 200g 细砂糖(鲜奶油) 20g
盐 2.5g 酵母 4g

鲜奶油包的做法

步骤1

将高筋面粉、全蛋液、盐、细砂糖、奶粉、水、酵母和成面团

步骤2

加入软化后的黄油，继续揉面，揉成光滑的面团

步骤3

盖上保鲜膜，进行发酵，发酵至2～2.5倍大(面团有一股酒味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会回缩，手指轻按，面团上凹陷的坑会慢慢恢复原装，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密)

步骤4

取出面团，把面团里的空气全部排空后，分成8个同等大小的面团，松弛15分钟

步骤5

将小面团滚圆，排好放入烤盘，进行二次发酵,发酵至2倍大(这次我是在烤箱里发酵的，下层放了一盘水)

步骤6

预热烤箱180度，15分钟，注意上色情况，发现颜色很深了，赶紧盖锡纸
鲜奶油包的做法图解7

步骤7

出炉，放凉冷却

步骤8

从冰箱里拿出鲜奶油，加细砂糖打发(不要过头啊，打的差不多跟外面买的程度就行了，我买的雀巢淡奶油，很多人说不好打发，其实你在4度冰箱放上一夜，隔着冰水打，很容易打发的)
鲜奶油包的做法图解9

步骤9

面包冷却以后，在中间切一个口，用抹刀抹上去或者裱花袋挤进去，然后边上用抹刀抹匀就行了
鲜奶油包的做法图解10

步骤10

我懒得抹匀了，直接吃了

鲜奶油包的烹饪技巧

鲜奶油加砂糖随意，差不多100g淡奶油10g的糖吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 杨七登 编写，未经授权不得转载

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