巧克力瑞士卷

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以前每次到香港都会去美心买两卷瑞士卷回来吃，自从有了烤箱就琢磨瑞士卷。其实注意几个细节就能做出漂亮美味的瑞士卷

巧克力瑞士卷的用料

低筋面粉 90g 蛋白 5个
蛋黄 5个 植物油 40g
牛奶 75g 柠檬汁或白醋 5滴
白砂糖 （蛋白40g 蛋黄20g） 60g

巧克力瑞士卷的做法

巧克力瑞士卷的做法图解1

步骤1

准备好材料！把巧克力粉加到牛奶中，搅拌均匀。蛋清分离
巧克力瑞士卷的做法图解2

步骤2

将牛奶巧克力倒进放蛋黄的盆，油，糖20g也倒进盆搅拌均匀然后低粉过筛分两次加入拌匀。
巧克力瑞士卷的做法图解3

步骤3

拌好的巧克力糊
巧克力瑞士卷的做法图解4

步骤4

把柠檬汁倒入蛋白。40g糖分次加入蛋白，蛋白霜打到8分发就可以了，提起打蛋头蛋白霜的角是弯的就可以了
巧克力瑞士卷的做法图解5

步骤5

蛋白霜打好，先将3分之一的蛋白霜加入到巧克力糊中拌匀
巧克力瑞士卷的做法图解6

步骤6

拌匀的巧克力糊再倒回剩余的3分之2的蛋白霜里，上下左右的拌匀。烤箱180度预热
巧克力瑞士卷的做法图解7

步骤7

拌好的巧克力糊倒进烤盆，轻震几下震出大气泡，进烤箱165度30分钟
巧克力瑞士卷的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕，倒扣放凉抹奶油或果酱。
巧克力瑞士卷的做法图解9

步骤9

像卷纸一样把蛋糕卷起来放冰霜冷藏半小时定型，切开一块，一块的就好了。蛋白打好了蛋糕才不会卷裂。

巧克力瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 笑唏唏 编写，未经授权不得转载

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