超人气半岛【港式奶黄月饼】
精品
半岛酒店的港式奶黄月饼,四十几元一个的价格很辣手,不预约买还买不到…根据原材料还原的~相似度还算高,外皮酥脆像曲奇的口感,乘热吃内心软绵绵的奶黄,真的是很有特色的一款月饼。吉士粉我用的是香港狮牌的吉士粉,淘宝买的…据说算是一种添加剂,粉末状能增添香气和金黄色,个人觉得可以用磨碎的咸蛋黄代替…此分量可以做16个左右,每个50g左右的月饼。另外普遍反应皮太湿了,我不太清楚是哪里有问题,但是感觉是否是用的淡奶油太稀?或者没有使用浓椰浆,水份过大的材料一定会导致皮太湿,一烤花纹就没有了,我做了两次都是用的同样的配方,完全不会出现太湿等情况,浓椰浆和淡奶油请勿用淡椰浆或椰奶,牛奶等代替。
港式奶黄月饼的做法
港式奶黄月饼的烹饪技巧
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创建时间:2014-08-31
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