香菇炖鸡

精品
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入秋了,开始感觉到丝丝凉意,经过了酷热的三伏,苦夏的日子终于要结束,凉爽的秋天要来了。很多人开始胃口也变得好了起来,盘算要把苦夏掉下来的肉补回来,才能对抗即将来临的严寒冬季的挑战。 有了这样好的理由,当然要大口吃肉,“以肉贴膘”。 但是为了贴秋膘却给自己吃的太过油腻也确实不是上上之选,过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害,如果再加上天气凉后活动量的减少,摄入热量增加而消耗却在减少,反而起不到保健养生的效果, 会因小失大, 适得其反。 故贴秋膘应要适度,不适宜大补,不应突然大量进补加重脾胃负担,破坏人体生理需要的平衡,因此健康的白肉--鸡肉等就可作为我们厚贴秋膘的首选美味。同时再适量搭配些能充分吸收肉肉味道的配菜,不仅味道好能吃的过瘾,而且也能达到健康进补的作用。 “香菇炖鸡”就是一样的一道美味, 选用肉质细嫩,滋味鲜美的鸡腿肉, 鸡肉含蛋白质高,容易消化吸收,有强体力、强壮身体的作用;而香菇则是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,具有提供免疫力、降血压、防癌等功效,它味道鲜美,香气沁人,素有“山珍”之称。两两强强结合在一起,不愧为秋季食补的美味佳肴。 还等什么, 也赶快行动起来, 加入到秋天健康进补的行列中来吧。 参与活动: #方太十二道锋味#

食材清单

鸡腿 3个 香菇 8-10朵
红萝卜 1根 料酒 适量
姜片 适量 大葱 适量
八角 适量 香叶 适量
酱油 适量 蚝油 适量
油盐 适量

烹饪步骤

香菇炖鸡的做法图解1

步骤1

准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;
香菇炖鸡的做法图解2

步骤2

烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;
香菇炖鸡的做法图解3

步骤3

煸炒出香味后下入鸡腿块;
香菇炖鸡的做法图解4

步骤4

继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;
香菇炖鸡的做法图解5

步骤5

翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;
香菇炖鸡的做法图解6

步骤6

大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;
香菇炖鸡的做法图解7

步骤7

加入红萝卜块继续煮上十分钟;
香菇炖鸡的做法图解8

步骤8

加入盐和胡椒粉等调味料;
香菇炖鸡的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后,大火收汁;
香菇炖鸡的做法图解10

步骤10

盛入碗中即可。

小贴士

1、鸡腿肉切成大小合适的块, 同时也将香菇解刀分为两半, 红萝卜切成滚刀块备用; 2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料,再翻炒鸡块,直至鸡块表面煸炒微微发焦, 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来; 3. 这时再加入料酒和酱油翻炒,让鸡块上色,煮的时候可以加入适量的蚝油和水,这样味道更鲜; 4. 香菇耐煮, 先煮香菇,十分钟后再放入红萝卜,这样能避免红萝卜太烂,外形不完整,加入后再煮上十分钟; 5. 鸡肉比较容易熟, 不需太长时间, 最后加入盐等调味料, 大火收汁即可。

创建时间:2014-09-01 09:51:56

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