花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】

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上周有友说很想念我去年做的冰皮月饼， 冰皮月饼放置时间短， 做好三天内要吃掉， 本是不想做， 可这个实在是好看， 所以都喜欢吧。

冰皮奶黄月饼的用料

冰皮：糯米粉 50克 冰皮：粘米粉 50克
冰皮：澄粉 25克 冰皮：面粉 25克
冰皮：牛奶 225克 冰皮：炼奶 2大勺
冰皮：猪油 35克 冰皮：白糖 50克
奶黄馅：蛋黄 6个 奶黄馅：猪油 50克
奶黄馅：牛奶 180克 奶黄馅：澄粉 80克
奶黄馅：白糖 30克

冰皮奶黄月饼的做法

花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解1

步骤1

先做奶黄馅。 猪油加入白糖，搅打顺滑。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解2

步骤2

加入捻碎的蛋黄。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解3

步骤3

拌顺滑。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解5

步骤5

加入澄粉，搅拌均匀。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解6

步骤6

因为有猪油，有些结块，不用管。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解7

步骤7

入锅蒸，大火上汽后蒸15分钟， 中间每隔5分钟， 拿出来搅拌均匀， 至全部凝固。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解8

步骤8

拿出来搅拌均匀。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解9

步骤9

趁热过一下筛。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解10

步骤10

过筛后更加细腻， 口感更好。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解11

步骤11

冷却后， 揉成团， 奶黄馅做好。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解12

步骤12

准备糯米粉、粘米粉和澄粉。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解13

步骤13

所有粉类包括面粉混合过筛。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解14

步骤14

加入牛奶、炼奶、猪油混合。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解15

步骤15

加入糖，搅拌均匀， 直到细腻光滑， 有猪油粒无所谓， 入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解16

步骤16

取出， 趁热顺同一方向使劲搅拌， 直到均匀顺滑， 完全冷却后， 揉成团，冰皮做好了。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解17

步骤17

取一小团冰皮， 加一点黄金乳酪粉。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解18

步骤18

混合成金黄色面团做表面装饰。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解19

步骤19

冰皮分成20克一个小团。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解20

步骤20

奶黄馅分成30克一个小团。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解21

步骤21

冰皮压成饼状。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解22

步骤22

包入一个奶黄馅。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解23

步骤23

一点一点推至合拢。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解24

步骤24

取一点金黄色面团压入月饼模具的花纹。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解25

步骤25

包好的冰皮月饼放入模具。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解26

步骤26

将底部压平， 从月饼模具中推出。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解27

步骤27

这次做了一个“花好月圆”和符号。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解28

步骤28

最后金黄色用完， 又加了点紫薯皮的。 其实还是觉得去年做的紫薯最好看， 只是因为今年做的奶黄馅， 为了内外统一才做成金黄色， 有些强迫症了。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解29

步骤29

自己都觉得色泽漂亮。
花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】的做法图解30

步骤30

馅很软糯的说， 不过我这个不爱吃甜食的， 觉得还是略甜了些， 某小朋友倒是非常之欢喜！！

冰皮奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

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