芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜

精品
17.6万 浏览 3632 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注

芥蓝牛肉，从小吃到大的经典菜式，每个潮汕妈妈都会做的菜，每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝，鲜嫩的牛肉，浓郁的沙茶酱，吃一口齿颊留香，吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费，就着米饭也可以吃得有滋有味。

芥蓝牛肉的用料

牛肉 250g 芥蓝 500g
沙茶酱 1汤匙 盐 1/2茶匙
食用油 3汤匙

芥蓝牛肉的做法

芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解2

步骤2

芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解3

步骤3

煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解4

步骤4

下芥蓝。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解5

步骤5

煮至断生即捞起，沥干水分。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解6

步骤6

将芥蓝放入盘中。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解7

步骤7

热油（1汤匙），下沙茶酱；用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解8

步骤8

转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解9

步骤9

将牛肉盛起放在芥蓝上。
芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法图解10

步骤10

原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。即可开吃。

芥蓝牛肉的烹饪技巧

传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。 牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

芥蓝牛肉的其他做法更多

芥蓝牛肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

芥蓝牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活