酱肘子

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生活，就是一天接着一天的忙啊忙，但再忙咱也得照顾自己的身体。前几天喝汁排毒，轻断食，不能吃只能看，看各路食神秀美食，这把我给馋的，百爪挠心啊。暗暗发誓，等俺成了仙，一定要吃掉一头牛。 老公是食肉族，俺就是依了他，帮他变化样的解馋。其实老公炖的肘子更好吃，蘸蒜泥那种，但同样的肘子我像那样就炖不好，所以呢，为了显摆我也会做肘子，而且做的漂亮，就给自己出了个难题，卷个肘花儿。第一次尝试啊，用了压力锅，汤锅俺可等不起，现如今，时间就是银子，必须得争分夺秒。半小时能干的事儿，绝不用2小时去做哈。

酱肘子的用料

肘子 1只 姜 1块
大葱 2根 大蒜 1头
调馅料 1/2小勺 五香粉 1/2小勺
姜粉 1/2小勺 红糖 1大勺
蚝油 1大勺 料酒 2大勺
生抽 适量 老抽 2大勺
冰糖 1把 干辣椒 适量
花椒粒 适量 八角 2粒
桂皮 1块 香叶 3片
丁香 2粒 腐乳汁 2大勺
草果 1粒

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

准备好上述所需食材，肘子清洗浸泡干净。
酱肘子的做法图解2

步骤2

葱切小段、姜蒜切片。
酱肘子的做法图解3

步骤3

干调料放在纱布中。
酱肘子的做法图解4

步骤4

将干调料与葱姜蒜一起包好扎紧。
酱肘子的做法图解5

步骤5

肘子加入五香粉、姜粉、调馅料、红糖等，再加入适量酱油，按摩腌制1小时。
酱肘子的做法图解6

步骤6

腌好的肘子放在纱布上。
酱肘子的做法图解7

步骤7

将肘子用纱布包好。
酱肘子的做法图解8

步骤8

再用棉绳扎紧。
酱肘子的做法图解9

步骤9

冷水入锅，放入姜片和料酒。
酱肘子的做法图解10

步骤10

大火烧开，撇去浮沫。
酱肘子的做法图解11

步骤11

捞出肘子，冲洗干净，晾凉。
酱肘子的做法图解12

步骤12

将腐乳汁与酱油等调料混合。
酱肘子的做法图解13

步骤13

将肘子及调味包放入压力锅内。
酱肘子的做法图解14

步骤14

加入其余湿调料。
酱肘子的做法图解15

步骤15

将内锅置于压力锅内。
酱肘子的做法图解16

步骤16

焖压30分钟左右。
酱肘子的做法图解17

步骤17

肘子浸泡过夜即可。
酱肘子的做法图解18

步骤18

冰箱冷藏1小时切片，蘸食辣椒油等作料即可。

酱肘子的烹饪技巧

提示：腌制过程，会让肘子更入味。焯水可以去掉腥味和浮沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载

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