鲫鱼豆腐汤

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宽泛来说,鲫鱼豆腐汤属于粤菜范畴。 想想也是,这样清淡爽口,低盐,营养丰富的汤菜,的确是有粤菜的风范。 就算是最最平凡的鲫鱼豆腐汤,也不能小瞧。它代表家的味道。 我想应该没有几个人会说,我从没喝过鲫鱼豆腐汤吧。 另外,它还有非常好的催奶功效,准妈妈和哺乳期的妈妈,快快学起来~超级简单有效~ 做出奶白的鲫鱼豆腐汤,煎鱼是必不可少的一步, 除了煎鱼之外,当然还是有不少需要注意的地方,相信大家也都有自己特别方法, 就算是简单的菜色也不一而足,细节决定成败,来分享一下我自己的心得吧。

鲫鱼豆腐汤的用料

个头小的鲫鱼 几条 嫩豆腐
香葱
料酒

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”: 锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出, 重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。
鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。
鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。
鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

一次性倒入足量的,已经烧开的水。
鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。
鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

嫩豆腐小心切块。
鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。 改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。
鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-03

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