花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼

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自己制做的鲜美肉松和剥壳的绿豆蓉完美结合，少油低脂，咸甜适宜，口感非常奇妙！并没有平时其它广式的那种甜腻和多油！

广式肉松绿豆月饼的用料

自制肉松 210 自制剥壳绿豆蓉 280
饼皮面粉（中筋） 110g 转化糖桨 75g
玉米油 25g 视水 1.5g
这个饼皮配方是在鸡毛的配方基础上略有改动 馅料源于自己的自由组合

广式肉松绿豆月饼的做法

花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解1

步骤1

绿豆泡水24小时后，脱壳，不停的在水中冲洗，把大部分的绿豆壳冲掉，冲不的顽固分子只有手剥，真是粒粒皆辛苦呀！去壳后的绿豆高压锅压十五分，每500克的绿豆加入炼乳50克。白糖50克，麦芽糖50克，玉米油80克，牛奶10克放入松下面包机105开启麻薯程序进行翻炒！因为和肉松君搭挡，所以只需要淡淡的甜度，也不需要太干，太干的馅容易松散
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解2

步骤2

自制肉松用料理机打成肉松粉和炒好的绿豆蓉拌匀，在280克绿豆蓉中加入210克的肉松粉搓成每个35克的馅，可以搓14个
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解3

步骤3

把转化糖桨，玉米油，视水用电动打蛋机打成糊状后筛入中筋粉拌均匀，盖好保鲜膜静置一小时后搓成15克的小面球，共14个！把小面球放入保鲜袋中用杯盖一转，一个蛮标准的圆片出来了！包入肉松绿豆馅用虎口慢慢往上推去收口，我包的是椭圆形，方便模具压花
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解4

步骤4

这次烤箱用的是忠臣六管的30S ，180度预热10分钟，在月饼上喷水是为了防止月饼过干而裂开，放入烤箱，170度5分钟
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解5

步骤5

取出放凉至50度左右，刷蛋液，不用过多，只需淡淡一扫！170度再烤5分钟后再取出放凉至四五十度左右刷第二遍蛋液，然后又170度再烤十分钟左右
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解6

步骤6

三次共需要20分钟左右的时间，出炉了
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解7

步骤7

很香的味道，密封后放一天马上回油
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解8

步骤8

这套小椅子是我在北京逛街时发现的，放上月饼真的是应景，团团圆圆，相约中秋，花团锦簇，祝大家一帆风顺！
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解9

步骤9

女儿最喜欢这款咸咸甜甜的月饼，不油腻又很鲜！当早餐也行！
花团锦簇，相约中秋：广式肉松绿豆月饼的做法图解10

步骤10

鲜美的月饼完成了，滋味无穷！

广式肉松绿豆月饼的烹饪技巧

不要太高的温度一般不会开裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 粤菜 月饼 烤 中秋节

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