纯粘米碗糕
碗糕,作为一道闽南的传统小吃,大家都很熟悉,但不喜欢吃甜食的我从小就不喜欢,因为街上卖的碗糕都是又甜又粘,直到长大后吃了一位大妈做的碗糕就爱上了!可是现在那位大妈已经没卖了。对于食物我还是挺挑剔的,于是只好自己摸索,做了不下十次,终于让我做出好吃的碗糕,虽然花开得不大,但味道最重要,而且自己做的安心!也希望女儿能把手艺传承下去。
纯粘米碗糕的做法
纯粘米碗糕的烹饪技巧
选择纯粘米粉,因为它更具有传统味,虽然做法没法像古法,但喜欢纯正的古早味。发酵步骤很重要,如果体积没涨大,那后面也不用做了,因为蒸出来没法吃。大家也可以用椰浆代替水,米浆拌匀后可以过筛会更细腻。必须等水开后再蒸,用高点的杯子更容易开花哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-09-04
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