广式黑芝麻蛋黄蓉月饼

精品
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食材清单

中筋面粉 200g 液态酥油 40g
转化糖浆 130g 枧水 4g

烹饪步骤

广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解1

步骤1

将酥油,糖浆,枧水倒入容器内搅拌均匀。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解2

步骤2

筛入中筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解3

步骤3

将面团揉搓到细腻光滑,较为柔软,用保鲜膜盖紧容器,在室温下静置一小时。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解4

步骤4

在此期间,将准备好的馅料分成13克左右的小份。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解5

步骤5

将咸蛋黄放入170度的烤箱内烘烤7分钟左右。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解6

步骤6

一小时后,将面团取出,分成25克的小份。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解7

步骤7

将馅料压成扁圆形,蛋黄放当中,慢慢包裹起来。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解8

步骤8

再将面团压成扁圆,包裹住前一步骤的馅料。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解9

步骤9

沾上些许面粉,放入模具
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解10

步骤10

反过来用适度力量压住几秒后放开。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解11

步骤11

将烤箱预热到180度,放入中层烘烤3-5分钟。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解12

步骤12

取出后,刷上薄薄一层蛋液。放入烤箱继续烘烤8分钟左右。再取出刷上一层蛋液,继续烘烤8分钟左右。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解13

步骤13

月饼就做好了。出炉后放凉,再置入密闭的容器中,等待一两天回油,否则月饼是硬的。回油后的月饼就可以食用了。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解14

步骤14

成品图
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解15

步骤15

成品图。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解16

步骤16

成品图。
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法图解17

步骤17

成品图。

创建时间:2014-09-04 15:50:55

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