鱼香茄条

精品
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鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料,在烹调中能够产生一种烹鱼的味道,这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。

鱼香茄条的用料

茄子 500克 一茶匙
泡辣椒 三根 泡姜 一小块
葱花 一茶匙 生抽 一汤匙
一茶匙 料酒 一汤匙
2勺 香油 一茶匙
五汤匙 2勺
郫县豆瓣酱 一汤匙 淀粉 一汤匙
鸡精 半勺

鱼香茄条的做法

鱼香茄条的做法图解1

步骤1

茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用
鱼香茄条的做法图解2

步骤2

泡椒 泡姜 切碎后备用
鱼香茄条的做法图解3

步骤3

葱 切碎备用
鱼香茄条的做法图解4

步骤4

蒜拍破后备用
鱼香茄条的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱切碎备用
鱼香茄条的做法图解6

步骤6

将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用
鱼香茄条的做法图解7

步骤7

热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

鱼香茄条的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-05

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