小卷饼

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伊悠影
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小卷饼的用料

中筋面粉 100g 黄油 30g
细砂糖 10g 水 60g
干酵母1小勺 5ml 盐1/4小勺 1.25ml
蛋黄一个 水1大勺
粗砂糖适量

小卷饼的做法

步骤1

1.中筋面粉、细砂糖、干酵母和盐混合后加入水，用力揉至面团光滑且充满弹性。再加入软化的黄油，继续揉面团。

步骤2

2.将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在室温下发酵30分钟。发酵好的面团体积会增大大约一倍。

步骤3

3.用手按压出面团里的空气，重新揉成圆形，再分成16份，醒发10分钟。
小卷饼的做法图解4

步骤4

4.取一小团面团，用双手在台面上搓成细长条，捏起长条两头，将长条两端拧两周，使下半部分形成一个圆圈。将上半部分往下翻，使长条两端粘在圆圈底部。

步骤5

5.把整型好的面团放在烤盘上，蛋黄和1大勺水混合均匀，用毛刷刷在面团表面。再将粗砂糖小心地撒在面团表面，使其表面沾满粗砂糖。

步骤6

6.将烤盘放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤20~25分钟，小卷饼表面呈棕色即可出炉，冷却后就可以食用了。

小卷饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 伊悠影 编写，未经授权不得转载

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