广式月饼

精品
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不管在家还是在外工作,每年的中秋,月饼是少不了的陪伴。

食材清单

月饼专用粉 500g 糖浆 380g
枧水 10g 花生油 150g
吉士粉 30g 红豆沙 250g
白莲蓉 250g 草莓馅 2400g
皮与馅的比例是1:3 蛋黄 6个

烹饪步骤

广式月饼的做法图解1

步骤1

准备齐材料
广式月饼的做法图解2

步骤2

将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀,然后画个圈,将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀,再加入枧水
广式月饼的做法图解3

步骤3

分次加入花生油和糖浆混合搅拌,再和面粉搅拌均匀,(采用折叠法)放入容器内,盖上保鲜膜(静置一小时左右)
广式月饼的做法图解4

步骤4

把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团,将做好的面团分成小份(每份约40克24份)。红莲蓉馅(每份110克加两个蛋黄2份)红豆沙(每份120克加一个蛋黄2份)草莓馅(每份120克,20份)
广式月饼的做法图解5

步骤5

把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用

步骤6

将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心(这个步骤没有图片)

步骤7

用面团将馅和蛋黄包住(其实包起来手法跟包包子一样的哦,最后用虎口收)(这个步骤没有图片)
广式月饼的做法图解8

步骤8

把包好的馅放在月饼模具中,用手压平
广式月饼的做法图解9

步骤9

没有缝隙后用力推出月饼。(草莓馅也是一样的做法哦)
广式月饼的做法图解10

步骤10

将月饼放在铺好的油纸的烤盘中,洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂,放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度,时间20-30分钟左右(上色表面金黄色即可)
广式月饼的做法图解11

步骤11

出炉等冷却后,刷上一层蛋黄液
广式月饼的做法图解12

步骤12

再次烘焙上火180度下火160度,时间20分钟左右
广式月饼的做法图解13

步骤13

静候出炉享美味!
广式月饼的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

小贴士

1:面团揉好好要用保鲜膜盖住,静置一个小时 2:月饼放入烤箱前烘烤要记得喷点水哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-06 11:17:38

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