糯米加沙肉

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录《食全食美》和一位嘉宾学习的重庆美食，稍加改良更适合北方人吃。

糯米加沙肉的用料

五花肉 糯米
红豆沙

糯米加沙肉的做法

糯米加沙肉的做法图解1

步骤1

选料非常非常关键，五花肉要有足够的厚度，最好不含筋膜。
糯米加沙肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，把肉皮烫出泡泡，再用刀把肉皮刮干净。
糯米加沙肉的做法图解3

步骤3

把肉煮到断生，大概20分钟。
糯米加沙肉的做法图解4

步骤4

生抽老抽各一半，给肉皮上色，再入锅给肉皮固色。肉切成夹刀片，夹入豆沙，铺在碗里。（因为操作时满手东西，没来得及拍照）
糯米加沙肉的做法图解5

步骤5

糯米，在处理肉的时候少泡一会儿即可。再放入开水煮2分钟左右，放入盛好肉的碗中。我的改良出现了，在肉上和糯米上各抹上一点酱油，因为出锅时是扣过来的，这样即适应北方人爱的咸鲜味，又不会破坏表面的颜色。上锅蒸40分钟，出锅扣过来，来点白糖，好啦！

糯米加沙肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 BTV吴冰 编写，未经授权不得转载

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