冰皮月饼

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班瑞德——雪之梦

冰皮月饼的用料

豆沙馅 250g 糯米粉 100g
粘米粉 80g 澄粉 50g
30g 炼奶 10g
色拉油 20ml 牛奶 100g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

炼奶,糖,色拉油搅拌均匀
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉,粘米粉,澄粉过筛,翻拌均匀
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

粉浆过筛,能使冰皮细腻光滑
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

粉浆盖上保鲜膜,大火蒸15分钟。拿出顺时针搅拌,这样能使冰皮显白
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

冰皮稍凉后,将冰皮和豆沙馅分好,皮和馅的比例大概是3:2。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

拿些糯米粉在不粘锅翻炒几分钟至微黄,这是熟米粉,拍在月饼和手上不会粘住
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

冰皮压扁,包住馅料,慢慢把口推密,搓圆
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

印模上撒些熟面粉,压在冰皮丸子上,停留几秒钟,即可成型

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-07

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