老北京炸酱面

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老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。

老北京炸酱面的用料

面粉 3碗 五花肉 适量
黄瓜 适量 黄酱 适量
甜面酱 适量 盐 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 心里美 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量
醋 适量

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

把面提前和好醒着。
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

把喜欢的蔬菜切丝备用。
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切片切段备用。
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

炸酱盛碗。
老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

面团擀开，手切面。
老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

水宽点儿把面条煮出来，盛碗。
老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。

老北京炸酱面的烹饪技巧

手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 北京菜 午餐 一人食 主食

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