提拉米苏月饼

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提拉米苏蛋糕吃过不少，虽然 提拉米苏做起来比较麻烦，但是每次吃过之后，它的清香而浓郁，丝滑般的口感，让人难以忘怀。 把提拉米苏做成了月饼，还是第一次尝试，苦巧克力的外衣包裹着丝滑的提拉米 苏，内馅蛋糕的咖啡酒香，口感变的绵密，感受它停留在舌尖上的甜蜜美妙味觉的体验，它带给你的不但但是美味，还有浪漫的爱情和幸福的感觉。 月圆之夜，一家人围坐一起，美味的月饼将会增添无限的乐趣，与家人共享美食，共度团圆之夜。

提拉米苏月饼 的用料

低筋面粉 80克 细砂糖 60克
鸡蛋 2个 马斯卡膨奶酪 100克
动物性淡奶油 100克 咖啡酒 50克
吉利丁片 1.5片 蛋黄 1个
朗姆酒 5克 黑巧克力 100克

提拉米苏月饼 的做法

提拉米苏月饼 的做法图解1

步骤1

准备做手指饼所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。
提拉米苏月饼 的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀。
提拉米苏月饼 的做法图解3

步骤3

蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。
提拉米苏月饼 的做法图解4

步骤4

将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
提拉米苏月饼 的做法图解5

步骤5

再筛入低筋面粉。
提拉米苏月饼 的做法图解6

步骤6

翻拌均匀。
提拉米苏月饼 的做法图解7

步骤7

然后倒入烤盘内抹平。
提拉米苏月饼 的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度放中层烤20分钟。
提拉米苏月饼 的做法图解9

步骤9

将烤好的蛋糕取出放凉。
提拉米苏月饼 的做法图解10

步骤10

再用裱花嘴切割出小蛋糕。
提拉米苏月饼 的做法图解11

步骤11

将小蛋糕粘上咖啡酒。
提拉米苏月饼 的做法图解12

步骤12

全部做好后放冰箱冷藏。
提拉米苏月饼 的做法图解13

步骤13

将35克白糖加入蛋黄中。
提拉米苏月饼 的做法图解14

步骤14

隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。
提拉米苏月饼 的做法图解15

步骤15

吉利丁片用冷水泡浸5分钟，加入冷水泡软的吉利丁片。
提拉米苏月饼 的做法图解16

步骤16

然后再搅拌均匀。
提拉米苏月饼 的做法图解17

步骤17

马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀。
提拉米苏月饼 的做法图解18

步骤18

将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中。
提拉米苏月饼 的做法图解19

步骤19

搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
提拉米苏月饼 的做法图解20

步骤20

动物淡奶油打至有纹路。
提拉米苏月饼 的做法图解21

步骤21

再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。
提拉米苏月饼 的做法图解22

步骤22

然后搅拌均匀。
提拉米苏月饼 的做法图解23

步骤23

黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬。
提拉米苏月饼 的做法图解24

步骤24

将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊。
提拉米苏月饼 的做法图解25

步骤25

把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间。
提拉米苏月饼 的做法图解26

步骤26

再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒满，要留出空间最后放巧克力。
提拉米苏月饼 的做法图解27

步骤27

待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用。

提拉米苏月饼 的烹饪技巧

如家里没咖啡酒，可以用纯咖啡加上朗姆酒调配，巧克力最好用纯度高的黑巧克力，带点微苦的口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写，未经授权不得转载

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