熬菜

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绿野仙踪olivia
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熬菜，北方特色美食~河北地区称之熬菜，山西又叫烩菜，也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同，味道也完全不一样~熬菜读一声āo ，传统的熬菜用大铁锅，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减，用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条，熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了~

熬菜的用料

土豆 茄子
冬瓜 五花肉
粉条 豆腐
盐 食用油
豆瓣酱 老抽
葱花

熬菜的做法

熬菜的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块，焯水备用。
熬菜的做法图解2

步骤2

土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
熬菜的做法图解3

步骤3

然后炖上红烧肉。
熬菜的做法图解4

步骤4

干粉条放入温水中浸泡15分钟。
熬菜的做法图解5

步骤5

做好的红烧肉盛出自然冷却。
熬菜的做法图解6

步骤6

粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
熬菜的做法图解7

步骤7

炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
熬菜的做法图解8

步骤8

然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
熬菜的做法图解9

步骤9

炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
熬菜的做法图解10

步骤10

豆腐切1,5cm左右的方块。
熬菜的做法图解11

步骤11

放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
熬菜的做法图解12

步骤12

菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
熬菜的做法图解13

步骤13

熬好的菜搭配馒头、花卷

熬菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
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