泡芙

精品
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这次端上来的是小泡芙! 不时会有人问我,小钟,你会做饼干吗?会做蛋糕吗?会做面包吗? 怎么说呢。。。会是当然会的!作为吃货,没有西点装点生活怎么能行?只是,我做西点的技术暂时还比不上咱做菜,现在还做不到在外面吃到什么特别的西点回家就能原样复制。。。不过,技术也绝对拿得出手。。。一般二般的都能轻松驾驭。。。成功的经验,失败的经验也是一筐一筐的。。。要不...以后也多在博客里和大家分享点西点的做法??? 话说,你们都希望我做点啥呢?司康?可颂?提拉米苏???还是。。。别的。。。 说说看,说不定下次就是它了。。。

食材清单

低粉 75g 120ml
黄油 60g 1g
0.5g 全蛋液 约110g

烹饪步骤

泡芙的做法图解1

步骤1

黄油加水加盐和糖,放进小奶锅里,加热至沸腾时转小火。
泡芙的做法图解2

步骤2

倒入过筛后的低粉,用筷子快速搅拌至无粉状面糊后,关火。
泡芙的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散成蛋液备用。
泡芙的做法图解4

步骤4

待面糊温度降至不烫手时,分多次加入蛋液,每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次.
泡芙的做法图解5

步骤5

一直加到,用筷子挑起面糊,筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。
泡芙的做法图解6

步骤6

用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上.
泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度,烤15分钟,待泡芙膨胀后,将温度调至180度,继续烤20分钟,待表面呈黄色后出炉。
泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙冷却后,用手指在底部挖一个洞,用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。

小贴士

1.步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加,每次完全混合后再加下一次。 2.烘烤的过程中不要开烤箱门,观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了。 3.泡芙的内馅,除了卡士达酱外,你也可以用巧克力酱,打发的淡奶油,果酱,甚至是冰淇淋等。

创建时间:2014-09-11 14:30:18

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