红烧鳊鱼

精品
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食材清单

鳊鱼 1条(500g左右) 红辣椒、胡萝卜 适量
蒜、姜、小米椒、 适量 菜油 100g
开水 适量 料酒、醋、糖、生抽、鸡精、鲜辣粉 适量
葱、香菜 适量

烹饪步骤

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

把买回的鳊鱼破肚去内脏,千万别把鱼胆弄破了,不然鱼会苦的,影响口感哦!鱼肚内有一层黑膜,也得清除(去腥味,而且黑膜不宜食用),洗净沥干水分,斜着交叉打花刀,再抹上一些盐(易入味)
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

锅热倒入菜油,油温9成熟,把鱼顺着锅边滑下油锅(防油溅出),煎至两面焦黄色
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

加入醋、料酒、生抽、糖,蒜、姜、小米椒,用小火再煎会让鱼入味,上色
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

加入开水,盖上锅盖,大火烧开,改中火焖煮10分钟,再放入胡萝卜、红辣椒丝煮至断生,再加入鸡精、鲜辣粉、少量盐调味
红烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

煮至浓汤,即可装盘,撒些葱花、香菜装饰下。

小贴士

鱼去鳞洗净,去内脏,鱼肚里那层黑膜也得清除(去腥味)

创建时间:2014-09-11 22:24:08

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