蒜泥茄子

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纳木措畔的曼陀罗
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初秋的早市有很多别的季节不容易见到的食材，比如这种小茄子，好像没长开。拿来做蒜茄子是挺好的东西。据说东北人会一次做很多，用来当咸菜吃。现在饮食讲究食物新鲜、低盐健康。所以也需要适当改良。

蒜泥茄子的用料

小茄子 500g 大蒜 3头
香菜 3棵 盐 适量

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子的做法图解1

步骤1

买的小茄子洗净、晾干水分。
蒜泥茄子的做法图解2

步骤2

上蒸锅大火蒸20分钟。取出放到自然凉。
蒜泥茄子的做法图解3

步骤3

大蒜加1勺盐捣成蒜泥。
蒜泥茄子的做法图解4

步骤4

香菜切小段。
蒜泥茄子的做法图解5

步骤5

香菜段加入蒜泥。加一勺盐拌匀。
蒜泥茄子的做法图解6

步骤6

拌好后的蒜泥。
蒜泥茄子的做法图解7

步骤7

逐个将已经晾凉的茄子中间剖开，夹入蒜泥。
蒜泥茄子的做法图解8

步骤8

在玻璃乐扣中摆放茄子。摆一层撒半勺盐。全摆好后盖紧盖。放冰箱一天即可食用。

蒜泥茄子的烹饪技巧

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值是独一无二的。茄子养生功效：①防胃癌。②抗衰老。③降压。④保护心血管、抗坏血酸。在茄子所有吃法中，蒸茄泥最健康。因为①加热时间最短，营养损失最少。②用油最少。③营养吸收最完全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-13

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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