贴秋膘啦----排骨乱炖

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排骨乱炖的用料

排骨 500g 土豆 一个
芸豆角 一把 番茄 一个
胡萝卜 半根 茄子 一个
面筋 一块 玉米 半根
莲藕 半根
面酱 葱姜蒜
花椒 适量 香菜末
八角 适量 香菜末

排骨乱炖的做法

贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解1

步骤1

排骨焯水备用。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解2

步骤2

玉米斩段。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解3

步骤3

面筋泡发后切块,芸豆角洗净掰两段,北瓜、胡萝卜、土豆、莲藕都去皮切块,茄子、番茄切块。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解4

步骤4

洋葱(大葱也可以),姜切片,蒜,干辣椒。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解5

步骤5

锅里放油,再放十余粒花椒,三四瓣八角,油热后放入排骨翻炒。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解6

步骤6

放入面酱翻炒出酱香。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解7

步骤7

将面酱炒匀后倒入汤锅,倒入热水,放葱姜蒜,放干辣椒,因这次用的是不好熟的糯玉米,所以先把玉米放入了,盖上锅盖,大火开后转中火炖半小时。
贴秋膘啦----排骨乱炖的做法图解8

步骤8

然后把备好的各蔬菜一起放入,放盐,依然盖锅盖中火炖。待菜熟肉烂,放入香菜和蒜末即可。

排骨乱炖的烹饪技巧

以前女儿尚幼,为了她能啃动排骨,也为了节省时间,我会先用电高压锅把排骨压八分钟,之后捞出用酱炒。嘿嘿…咱这人很听劝,换了一张照片。照片虽换,做法不改。其实既然叫做乱炖,里边到底放什么菜蔬就没个定准,看个人喜好就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-15

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