咖啡夹心可丽饼

精品
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咖啡夹心可丽饼的用料

低筋面粉 90g 蛋白 110g
糖粉 115g 黄油 85 g
咖啡粉 10g 黄油 110g
绵糖 60g 麦芽糖 15g

咖啡夹心可丽饼的做法

咖啡夹心可丽饼的做法图解1

步骤1

先将黄油溶化备用;再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。
咖啡夹心可丽饼的做法图解2

步骤2

将溶化的黄油加入步骤1中,搅拌均匀。
咖啡夹心可丽饼的做法图解3

步骤3

将咖啡粉和低筋面粉过筛后,依次加入步骤2中,搅拌均匀。
咖啡夹心可丽饼的做法图解4

步骤4

将步骤3装入裱花袋内,挤在铺有垫子的烤盘内,呈圆形。
咖啡夹心可丽饼的做法图解5

步骤5

将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。
咖啡夹心可丽饼的做法图解6

步骤6

出炉,趁热将其卷在圆锥模具上,凝固后将其取下。
咖啡夹心可丽饼的做法图解7

步骤7

馅料的制作:将黄油和绵糖搅拌均匀后,加入麦芽糖充分打发即可。
咖啡夹心可丽饼的做法图解8

步骤8

将备用的馅料装入裱花袋内,挤入饼干的空隙内即可。

咖啡夹心可丽饼的烹饪技巧

注意事项 1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候,要使糖粉完全融化后方可加入黄油。 2、黄油的溶化温度为60-----80℃。 3、挤压形状的时候,大小要一致。 4、卷起来的时候,要饼干有适当的温度方可进行。 5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。
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创建时间:2014-09-16 14:27:17

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