新手烤箱版牛肉干

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家里的大小男人喜欢牛肉干,在外面没少买,运气好时能买到合口味的,运气不好就浪费了。海南有个牌子的还挺好吃,叫啥忘记了,只是它家的牛肉好油,肉很黑,也很湿,每回吃都好纠结,总对它的制作浮想联翩。我不擅长做肉类(其实做啥都不擅长,哈哈),对肉干来说,是绝对的新手,所以我能做成的你也能 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

鲜牛肉 适量 适量
鸡精 适量 蚝油 适量
老抽 适量 白糖 适量
食用油 适量 蒜头 适量
白酒 适量 五香粉 适量
孜然粉 适量 白芝麻 适量
辣椒面 适量

烹饪步骤

新手烤箱版牛肉干的做法图解1

步骤1

鲜牛肉洗净控干水,切条状,烤干后会小很多,所以不要切太小,约3*2cm。这是逆着纹理切的,卖肉的小哥坚持说这样才好咬,帮我切了这样的。话说这样切的纤维短,好咬断,适合孩子和老人,年轻人更喜欢顺着纹理切的,有嚼劲。
新手烤箱版牛肉干的做法图解2

步骤2

这个是顺着纹理切的,切的有点小了,可以大一点。
新手烤箱版牛肉干的做法图解3

步骤3

把所有配料都放入牛肉条里,搅匀,放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中,腌久点更入味。建议一两小时搅一搅,没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上,等下午或晚上有空时再烤。
新手烤箱版牛肉干的做法图解4

步骤4

这个步骤可以进行也可以直接跳过,跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了,发现会出好多汤汁,还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油,把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁,不想却没有,估计是加热过程中蒸发了吧。
新手烤箱版牛肉干的做法图解5

步骤5

这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式,如果没有就用上下火,180度20分钟。翻面,继续20分钟。我们家做干一点的,会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟(懒得翻了,嘿嘿),一共一小时。到这就看您喜欢那一种,再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦!
新手烤箱版牛肉干的做法图解6

步骤6

这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式,如果没有就用上下火,180度20分钟。
新手烤箱版牛肉干的做法图解7

步骤7

顺纹理成品图。
新手烤箱版牛肉干的做法图解8

步骤8

配稀饭,味道好极啦!我个人比较喜欢顺纹理切的,喜欢撕着吃。儿子犯懒一块放嘴里,说咬不断,他喜欢横切短纤维的牛肉干。
新手烤箱版牛肉干的做法图解9

步骤9

这是横切的,更好嚼喔!

小贴士

牛肉挑无膜无筋的更适合小朋友和老人,喜欢干点的就多烤一两回,如果要囤着慢慢吃的话建议干一点,烤好凉后用密封罐状起来,不时拿到烤箱再烘干以防受潮霉变。海口很潮,三五天用烤箱时我会顺道再烘干下,口感依旧好。以上配料都是家常用的,很方便,增减随各位亲的喜好哈!我用的是美的381b,每回烤满一盘,3斤鲜牛肉烤出9分干约一斤,湿一点的话就出更多些。所以想想后怕,不懂之前吃的牛肉干是不是真用牛肉做的。不管怎样,如果有条件,有时间,还是自己动手吧,特别是为孩子,为家人,为自己,吃得简单些,安心些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-16 22:51:50

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