黄山炖鸽

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黄山炖鸽是安徽黄山汉族传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记意力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

黄山炖鸽的用料

鸽子 2只 黄山山药 100克
姜块 25克 冰糖 2.5克
精盐 5克 绍酒 25克
小葱结 25克 鸡汤 750克
熟鸡油 10克

黄山炖鸽的做法

步骤1

将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；

步骤2

葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；

步骤3

将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；

步骤4

洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；

步骤5

在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

黄山炖鸽的烹饪技巧

汤碗用皮纸包严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-18

©本菜谱的做法由 指尖陀螺 编写，未经授权不得转载

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