豇豆肉末卷鸡蛋饼

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鸡蛋饼的用料

鸡蛋 2个 面粉 200克
水 适量 豇豆 一把
肉末 150克 盐 适量
生抽 适量 耗油 适量
十三香 适量

鸡蛋饼的做法

步骤1

鸡蛋打散，用筷子搅拌均匀。

步骤2

一点点加入面粉，每次搅拌到无颗粒状再加入下次。

步骤3

加入适量水和盐，搅拌均匀，用筷子挑起面糊呈流线型滴落即可。静置十分钟。

步骤4

肉末用料酒腌制片刻。锅热油，豇豆末炒至断生盛出。再放适量油，加入姜蒜末爆香，下肉末翻炒，加入生抽、耗油和十三香调味，下豇豆末一起爆炒，出锅前放适量盐即可。

步骤5

平底锅不放油（也可以放少量油）锅烧热，端起锅倾斜，舀一勺面糊顺着锅沿转动，使面糊均匀铺满锅底，待面糊凝固时转小火翻面。烙至两面均熟即可。

步骤6

同样的方法烙完所有的饼。

步骤7

取一张饼，放入炒好的豇豆肉末，卷起。开吃！

鸡蛋饼的烹饪技巧

判断面糊调制的是否恰到好处，可以先烙一张饼，以面糊能迅速的流动铺满锅底为宜，过干的话面糊流动性差无法铺开，可以适量加点水；过稀的话饼不成形，可以适量加点面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 早餐 饼 创意菜 中国菜

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