泰式淋汁牛腱卷

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和同在一个小区的豆果达人·我家厨房香喷喷拼单在豆果特卖惠,买了牛肉套装。收到货时被惊喜到了。包装太仔细了!还附送了保温冰包~ 再说牛肉的品质,我只用白水煮的, 老公一个劲问我在做什么,怎么这么香! 牛腱大家一般也就是用来酱牛肉了,这个老公做的比我做的好,所以本着扬长避短的原则,我冥思苦想换了个新吃法!

泰式淋汁牛腱卷的用料

牛腱 半个 胡萝卜 半根
洋葱 一个 大蒜 四瓣瓣
披萨草 一小撮 香菜 4根
柠檬 1个 鱼露 两大勺
砂糖 1大勺 美人椒 两根
苦苣 两根

泰式淋汁牛腱卷的做法

泰式淋汁牛腱卷的做法图解1

步骤1

因为我家只有两个人,所以牛腱我只用了半个。用刀片开成大片。
泰式淋汁牛腱卷的做法图解2

步骤2

我做了个示意图,就是第一刀在三分之一厚度的地方下刀,往左片开。第二刀在剩下的二分之一厚度的地方向右片开。最后就是一个大片了。这个方法适用炸大鸡排,猪排等。
泰式淋汁牛腱卷的做法图解3

步骤3

胡萝卜,大蒜(两瓣),半个洋葱切小丁。(洋葱丁留下一部分,等会用)平底锅入底油,加入披萨草炒香蔬菜丁
泰式淋汁牛腱卷的做法图解4

步骤4

炒好的蔬菜丁平铺在牛腱肉片上,上面码一层香菜(根切掉不要扔,等下会用)。然后卷起成卷,用线绳扎紧。深锅里放剩下的半个洋葱,一个柠檬的柠檬皮,加入没过肉卷的清水。大火烧开后,转小火炖两个小时
泰式淋汁牛腱卷的做法图解5

步骤5

料理机里放美人椒、香菜根、去皮柠檬一个,启动搅拌成碎。( 没有料理机可以用蒜厩捣,或者刀剁,尽量碎一些)然后加入两大勺鱼露、一大勺砂糖,拌匀成淋汁备用。

步骤6

牛肉卷煮好以后,捞出控水,稍微放凉。去掉线绳,切成1-2厘米厚片。盘中垫苦苣(生菜也可以),一个生熟蛋(可以不放)。码上牛肉卷,淋上一步的沙拉汁即可。

泰式淋汁牛腱卷的烹饪技巧

牛腱肉煮的时候不要加盐。鱼露本身带咸味,所以不用另外调味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-22

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