油炸糕

精品
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这是一位暮然姐姐在群里晒的她做的。这种甜食在我们这里叫做油炸糕,就是把面粉烫熟后包上糖馅儿然后炸制出来的。在我们这里经常会在早点摊上看到。想着妈妈也爱吃,就和暮然姐姐学习了下,感觉我做的不如姐姐的颜色好看,就和姐姐商量着盗用她的图片了O(∩_∩)O哈哈~,步骤图是我做的。

油炸糕的用料

面粉 250克 500克
白糖 适量 足量

油炸糕的做法

油炸糕的做法图解1

步骤1

先称量出500克水和250克面粉,然后将500克清水加入汤锅里煮沸,
油炸糕的做法图解2

步骤2

将事先称量好的250克面粉迅速倒入沸水里后转小火,用铲子或者擀面杖快速顺同一方向搅拌至没有干面粉且有筋道为止,然后关火,放置着等待冷却
油炸糕的做法图解3

步骤3

这是搅拌后的半成品
油炸糕的做法图解4

步骤4

待到上述面糊凉透了以后,加12克猪大油或者等重的花生油等,揉成面团
油炸糕的做法图解5

步骤5

这是要包在面皮里的糖馅儿,用糖和干面粉按照3:1的比例拌匀
油炸糕的做法图解6

步骤6

将前面的面团揉搓排出空气,切成大小均等的小剂子
油炸糕的做法图解7

步骤7

取一个小剂子揉成圆球后压扁,最好成碗状,放入适量的糖馅儿
油炸糕的做法图解8

步骤8

面饼合拢包住糖馅成圆球
油炸糕的做法图解9

步骤9

用手将面团反复拍几下成圆饼状。
油炸糕的做法图解10

步骤10

锅烧热加入适量食用油,待到八分热的时候将面饼放入锅里炸制金黄即可
油炸糕的做法图解11

步骤11

这是暮然姐姐做的成品图
油炸糕的做法图解12

步骤12

这是我做的,感觉没有姐姐做得漂亮

油炸糕的烹饪技巧

1面和水基本要按照上面的克数自己适当增减 2一定要将面粉一次性全部倒入沸水里,并用铲子或者擀面杖顺着一个方向搅拌,不要用一双筷子哦。姐姐教我的时候我也想用筷子,在姐姐的再三嘱咐下用的竹铲子,事实证明真的是越到后面越难搅动,筷子更难。 3面粉入沸水后,一定转小火将面粉搅拌至没有干面且有筋道 4做饼皮觉得粘手的时候,可以手指尖沾一点点油哈, 5加入糖馅儿收拢以后,一定要反复拍打成薄薄的圆饼,最好没有收拢的褶皱痕迹,不然经过油炸的时候很容易顺着收拢的褶皱开裂 6这款甜食最好是趁热吃,凉了真不好吃,所以尽量现做现吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-22

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