香炒花生碎

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这是我奶奶发明的一道菜，选用的原料是刚出土的新鲜花生。花生是八月左右上市，所以这是我小时候暑假里最美味的记忆，这也是我的家族的传承菜，所以将方法跟大家分享，让更多人吃这种美味。

香炒花生碎的用料

新鲜花生 400g 青椒末 10g
蒜末 10g 盐 6g

香炒花生碎的做法

香炒花生碎的做法图解1

步骤1

选用新上市的花生，把花生仁剥好备用
香炒花生碎的做法图解2

步骤2

将花生剁碎，一开始是这个样子
香炒花生碎的做法图解3

步骤3

最后将花生剁成这样的细末，整个过程必须要有耐心，慢慢剁。花生会滚来滚去，所以我是一把一把的剁，最后在放在一起，当然，粗细程度要一样，炒出来才会香脆。必须剁到花生成碎末但是没有大块为止。
香炒花生碎的做法图解4

步骤4

准备好青椒，剁成末。每年做这个菜时也是自己家青椒成熟的季节，这两样配在一起才是时令菜的味道
香炒花生碎的做法图解5

步骤5

将蒜剁成碎末
香炒花生碎的做法图解6

步骤6

锅中倒入菜油，烧热。注意油不要太多，因为花生本身是油脂性的，炒到最后有出油的感觉。火力选择中火
香炒花生碎的做法图解7

步骤7

把花生末、青椒末、蒜末一起倒入锅中翻炒。这个过程是简单也最关键的过程。必须不停的翻炒，否则花生末容易糊掉。一直炒到自己感觉锅铲下的花生有点酥的感觉，能够闻到一股花生香味儿，最后放入适量食盐，然后起锅呈盘
香炒花生碎的做法图解8

步骤8

炒好以后颜色金黄，香酥可口。
香炒花生碎的做法图解9

步骤9

无论是单吃，还是拌饭吃，都是超级美味呢。炒好了放在冰箱里也可以保存。看小家伙这个张大的嘴巴就知道了！

香炒花生碎的烹饪技巧

做这道菜关键就是耐心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 逆流在水中 编写，未经授权不得转载

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